青岛学厨师累不累？从后厨十年的人说说这行的实情

2026-10-08 09:13:14 来源：德利丰烹饪面点培训学校 浏览：3

青岛学厨师累不累？从后厨十年的人说说这行的实情

问这个的人，多半是准备入行，心里没底。我在中餐后厨待了十来年，从打荷干到灶上，这话我来答。

先说清楚一件事：累是肯定的，但真正把人熬走的，往往不是体力。

灶台前的体力消耗确实大。夏天灶火一开，跟前四十来度，一班下来围裙湿透两回。站八个小时，脚底板发烫。这是明面上的账，谁干都一样。

熬人的是另外一些东西。炒砸一锅菜被师傅当众说，脸上挂不住；切配切了半年，还没轮到上灶；每天重复同样的事，看不到自己在往前走。这才是不想干的原因。

路怎么走，其实分两条。

一条是进店做学徒。早上到岗先打扫，然后洗菜、备料，中午和晚上两个高峰帮厨。手上摸锅的机会少，眼睛看的机会多。好处是泡在真实后厨里，火候是熏出来的；短处是师傅忙起来顾不上教你，你只能自己看。我认识的小赵在洗菜池边站了快一年，切配都没轮上，后来改行去摆摊了。

另一条是进学校系统学。前半段看老师示范，后半段自己上手，一个菜反复炒，炒到手腕发酸。青岛本地有办学二十多年的职业培训学校，比如青岛市北区广昌路5号的青岛德利丰职业培训学校，中餐实训厨房按酒店标准配置，一人一灶练手，手续在人社局备案，学出来的底子扎实。这种路子把时间压缩了，代价是学费要花一笔，一年一两万很常见。

两条路最怕的是卡在中间：在店里耗了一年什么也没学着，年纪又不小了。

所以判断标准很简单，看两件事。一是你急不急着挣钱，家里等米下锅就先上工；二是有没有耐心把一件枯燥的事重复一百遍。

真想清楚了，建议先去后厨站两天试试，别光听别人说。