金牌大厨班

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金牌大厨班

【培养目标】
培养精通中式烹调技艺的复合型高级烹饪人才，系统掌握刀工、勺工、火候、调味等基本功，能独立完成各类宴席设计与制作，胜任星级酒店、大型餐饮企业的厨房核心岗位。

【核心课程】

刀工基础：直刀、斜刀、花刀、整鸡整鸭脱骨
勺工与火候：翻锅、颠勺、爆炒、熘、炸、蒸、煮
经典热菜：鲁菜、川菜、粤菜等八大菜系名菜
食品雕刻：花鸟、鱼虫、龙凤、瓜雕、大型组合雕
艺术拼盘：象形围碟、艺术拼盘、宴席展台设计
综合实训：鸳鸯火锅、风味小吃、酱卤烤腊

【就业方向】
星级酒店、大型餐饮连锁、机关食堂、自主创业开餐馆。

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